Popolarità del tofu nel menu giapponese: la fonte proteica che conquista gli occidentali
Il tofu rappresenta uno degli ingredienti più affascinanti della cucina giapponese, trasformandosi negli ultimi anni da semplice curiosità esotica a protagonista indiscusso delle tavole moderne, grazie alla sua straordinaria versatilità nutrizionale e al ruolo cruciale nella filosofia alimentare giapponese.