Il ruolo del mirin nelle ricette giapponesi: perché non è solo un dolcificante
Il mirin è un modulatore sensoriale e tecnologico: riduce odori, veicola aromi, lucida salse e stabilizza cotture. Tipologie, proporzioni e metodi per casa e bento.
mirin
Il mirin è un modulatore sensoriale e tecnologico: riduce odori, veicola aromi, lucida salse e stabilizza cotture. Tipologie, proporzioni e metodi per casa e bento.