Stanchi del solito maki al salmone? Scopri gli ingredienti autentici che i giapponesi usano davvero: dalla tempura di verdure al tarako, dal takuan agli shiitake. Guida pratica per reinterpretare il tuo sushi preferito.
Il sushi fatto in casa richiede una consapevole armonia tra ingredienti. Dal riso all’aceto, dal pesce al wasabi: scopri come preparare il sushi perfetto valorizzando ogni elemento.
L’oshi-zushi è la tecnica giapponese di pressatura che permette a chiunque di preparare sushi rettangolare perfetto a casa. Scopri quale stampo scegliere, come preparare il riso, quale tecnica di pressatura usare e come tagliare i pezzi senza che si rompano.
Il chirashi è sushi nella ciotola: riso, pesce, verdure disposte secondo armonia geometrica. Non è sparpagliato ma ordinato, seguendo regole antiche di equilibrio estetico e gustativo
Lo shiso è l’erba giapponese spesso ignorata dai commensali occidentali. In realtà ha funzioni digestive, antimicrobiche e antiossidanti che i giapponesi conoscono da secoli. Scopri come usarla correttamente e perché non dovresti mai scartarla dal piatto.
