Come si cucina la tempura perfetta? Il segreto che evita pastelle molli e unte
La tempura perfetta richiede il controllo preciso di temperatura dell’olio (170-180°C), composizione della pastella con acqua fredda e miscelazione leggera, filtraggio regolare dell’olio e corrette tecniche di drenaggio. Evitare pastelle molli dipende da questi fattori interconnessi.