wasabi

Da dove arriva la freschezza nei piatti giapponesi? Il ruolo poco noto del wasabi vero nella percezione del sapore

Carla Deiana / 28 Agosto 2026

Il rizoma di wasabi, grattugiato al momento, agisce come un regista della freschezza: pulisce il palato, esalta il pesce e ridefinisce gli equilibri del sushi.

Cultura Alimentare

Che differenza c’è tra wasabi fresco e industriale? Scopri come riconoscere quello autentico

Marta Bregoli / 14 Agosto 2026

Vero wasabi o surrogato al rafano? Ecco come distinguerli da colore, profumo, ingredienti e prezzo, con una checklist rapida e i consigli d’uso tra casa giapponese e cucina italiana.