Come riconoscere un sashimi di qualità al momento dell’acquisto da asporto? Scopri i consigli degli esperti di cucina giapponese: dalla freschezza del pesce alla scelta del fornitore, dalla corretta conservazione ai fattori che indicano qualità superiore.
La kaiseki rappresenta la manifestazione più pura della filosofia giapponese tradotta in ogni portata. Scopri come stagionalità, ingredienti di qualità e la ricerca del perfetto equilibrio guidano questa raffinata arte culinaria.
La nori è l’alga rossa che avvolge il sushi, ma non tutte sono uguali. Scopri come scegliere quella migliore, riconoscere la freschezza dal colore e dalla consistenza, e quali sono i segreti della conservazione per mantenere il tuo sushi perfetto.
Tecniche di taglio del sashimi spiegate passo passo: sicurezza, coltelli, fibre e tagli tradizionali per trasformare il pesce crudo in bocconi di pura eleganza.
