Gianluca Ardisson

Gianluca Ardisson si è appassionato alla cucina giapponese mentre lavorava in un supermercato di prodotti asiatici a Milano. Ha approfondito l’arte della fermentazione e oggi propone reinterpretazioni creative di piatti come il miso ramen usando ingredienti locali.

Guide e Tecniche

Gyoza giapponesi: la chiusura a mano che mantiene il ripieno umido e saporito

Gianluca Ardisson / 13 Agosto 2026

La chiusura a mano delle gyoza non è solo estetica: è la tecnica che preserva l’umidità del ripieno e amplifica i sapori durante la cottura. Scopri come fare gyoza perfette con i dettagli che cambiano tutto.

Cultura Alimentare

Benefici del miso nella dieta quotidiana: perché i nutrizionisti giapponesi lo consigliano

Gianluca Ardisson / 11 Agosto 2026

Cos’è il miso, perché piace ai nutrizionisti giapponesi e come usarlo ogni giorno: fermentazione, umami, porzioni, sale e idee rapide per piatti saporiti ma equilibrati.

Ristoranti e News

Sushi all you can eat o alla carta? I motivi per cui spesso paghi di più per meno qualità

Gianluca Ardisson / 10 Agosto 2026

Dalla struttura dei costi alle tecniche in cucina: perché l’all you can eat spesso nasconde compromessi, e quando invece conviene la carta. Consigli pratici.